محصولات
یتیمچه یکی از غذاهای مقرونه به صرفه ای است که در عین سادگی، بسیار لذیذ و خوش خوراک است. این غذا بسیار شبیه به غذای محبوب فرانسوی‌ها، یعنی راتاتویی است؛ چرا که هر دو غذا با مواد اولیه یکسان اما با ظاهری متفاوت تهیه می‌شوند!
طرز تهیه یتیمچه با کدو و بادمجان بسیار ساده است و در عرض کمتر از ۱ ساعت آماده می‌شود. اگر هوس یک غذای گیاهی، خوشمزه و لذیذ را کردید، پیشنهاد می‌کنیم مواد اولیه یتیمچه را آماده کنید و در ادامه این مطلب همراه ما باشید تا فوت و فن‌های تهیه طرز تهیه یتیمچه ساده و خوشمزه را به شما معرفی کنیم.
مواد لازم برای تهیه یتیمچه
| مواد لازم برای تهیه برای ۴ نفر | |
| بادمجان | ۴ عدد متوسط |
| کدو سبز | ۲ عدد متوسط |
| سیب زمینی | ۲ عدد بزرگ |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد بزرگ |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۴ حبه |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل | ۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه یتیمچه برای ۴ نفر
مرحله اول: شستن و پوست کندن سبزیجات
در ابتدا سیب زمینی، کدو و بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس همه آن‌ها را مکعبی خرد کنید. برای آنکه تلخی بادمجان را بگیرید، آن‌ها را داخل یک ظرف مناسب بریزید و روی آن نمک بپاشید. بعد از عرق کردن بادمجان‌ها (حدوداً ۲۰ دقیقه) آن را آب بکشید.
مرحله دوم: خرد کردن پیاز
در مرحله بعد پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سپس داخل یک تابه روی حرارت متوسط، به همراه مقداری روغن تفت دهید.
مرحله سوم: اضافه کردن سیر به پیاز
سیرها را ریز خرد کنید و بعد از طلایی شدن پیازها، آن را داخل تابه بریزید و تفت دهید.
مرحله چهارم: سرخ کردن سیب زمینی‌ها
بعد از تفت دادن سیر، ابتدا سیب زمینی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. این کار به مغز پخت شدن سیب زمینی‌ها کمک می‌کند.
مرحله پنجم: سرخ کردن بادمجان
بعد از تفت دادن سیب زمینی، بادمجان را در گوشه‌ای از تابه بریزید تا سرخ شود.
مرحله ششم: تفت دادن کدو
بعد از ۴ الی ۵ دقیقه، کدوها را نیز به تابه اضافه کنید تا کمی نرم و مغز پخت شود.
مرحله هفتم: پوره کردن گوجه فرنگی
تا سبزیجات در حال پختن در تابه هستند، گوجه فرنگی‌ها را به کمک رنده یا غذاساز پوره کنید.
مرحله هشتم: اضافه کردن رب
وسط تابه را خالی کنید و رب گوجه فرنگی را آنجا بریزید. کمی هم بزنید تا رب در فضای خالی تابه پخش و همچنین تفت داده شود.
مرحله نهم: اضافه کردن ادویه‌جات و پوره گوجه فرنگی
در قدم بعدی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به تابه اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید. بعد از ۱ تا ۲ دقیقه تفت دادن ادویه‌ها، پوره گوجه را داخل تابه بریزید.
ظرف نمک و فلفل خانه‌ت را با ادویه‌جات گلها پرش کن!
مرحله دهم: اضافه کردن آب
اجازه دهید تا پوره گوجه فرنگی و سبزیجات کمی حرارت ببینند و بعد از ۵ تا ۷ دقیقه که یتیمچه به روغن افتاد، ۱ لیوان آب را داخل تابه بریزید.
مرحله یازدهم: سرو یتیمچه
بعد از ۲۰ الی ۳۰ دقیقه که این غذای گیاهی به خوبی جا افتاد، حرارت را خاموش کنید. یتیمچه را در ظرفی دلخواه بریزید و آن را به همراه نان تازه یا کته و مخلفاتی مانند ترشی گل کلم یا سبزی تازه نوش جان کنید.
میدونی ترکیبات بهترین ادویه برای ترشی گل کلم چیه؟
طرز تهیه یتیمچه با گوشت
برای پخت یتیمچه با گوشت می‌توانید هم از گوشت تکه‌ای و هم از گوشت چرخکرده استفاده کنید. اگر می‌خواهید از گوشت تکه‌ای استفاده کنید، حتماً از ! تا ۲ ساعت قبل آن را به همراه پیاز فراوان، نمک و زردچوبه بپزید.
اما اگر گوشت چرخکرده استفاده می‌کنید، می‌توانید آن را به همراه:
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری پودر سیر
- ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱/۲ قاشق چایخوری نعنا خشک
و ۱ عدد پیاز متوسط ورز دهید و قلقلی کنید. سپس در تابه‌ای جدا به همراه مقداری روغن سرخ کرده و در ۱۰ دقیقه انتهایی پخت، گوشت را به سبزیجات اضافه کنید.
طرز تهیه یتیمچه با مرغ
برای تهیه یتیمچه با مرغ، می‌توانید مانند به جای گوشت تکه‌ای یا گوشت چرخکرده از مرغ استفاده کنید. البته حواستان باشد که مرغ را مکعبی خرد کنید و حداقل ۳۰ تا ۴۵ دقیقه به همراه پیاز، سیر، یک تکه چوب دارچین، نمک و فلفل سیاه بپزید. سپس بعد از اضافه کردن آب به یتیمچه، مرغ را نیز داخل تابه بریزید.
همچنین بخوانید: چطور کشک بادمجان درست کنیم؟
۴ نکته طلایی در طرز تهیه یتیمچه ساده
- از بادمجان با تخم کمتر استفاده کنید تا غذا تلخ نشود.
- برای تزیین و سرو غذا می‌توانید از ریحان تازه استفاده کنید.
- برای تغییر مزه یتیمچه، مقداری آب لیمو ترش تازه یا گرد لیمو به غذا اضافه کنید.
- برای تهیه یتیمچه به سبک تبریزی‌ها، می‌توانید مقداری زعفران دم کرده و کره نیز به آن اضافه کنید.
