در سفرهای جادهای، انتخاب غذا فقط به خوشطعم بودن محدود نمیشود. غذای مناسب سفر با ماشین باید از قبل قابل آمادهسازی باشد، هنگام خوردن به ظرف و قاشقوچنگال زیاد نیاز نداشته باشد و بستهبندی آن داخل خودرو دردسر ایجاد نکند. بسیاری از خانوادههای ایرانی نیز ترجیح میدهند بهجای توقفهای متعدد در مسیر، یک وعده خانگی و جمعوجور همراه داشته باشند.
ساندویچ فلافل یکی از گزینههایی است که میتوان آن را پیش از حرکت آماده کرد و مخلفاتش را جداگانه همراه برد. استفاده از پودر فلافل گلها نیز مرحلههایی مانند خیساندن نخود، چرخکردن مواد و تنظیم چند ادویه را حذف میکند. در این راهنما، طرز تهیه فلافل با پودر فلافل گلها را همراه با مقدار مواد، زمان آمادهسازی، روش سرخکردن و نکات بستهبندی مرور میکنیم.
طرز تهیه فلافل با پودر فلافل گلها
مشخصات دستور
|
مشخصه |
مقدار |
|
مناسب برای |
حدود ۴ نفر |
|
زمان آمادهسازی مایه |
حدود ۵ دقیقه |
|
زمان شکلدادن و سرخکردن |
حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه |
|
زمان خنکشدن پیش از بستهبندی |
حدود ۲۰ دقیقه |
|
شیوه سرو |
ساندویچ یا لقمه فلافل |
مواد لازم برای تهیه فلافل
|
ماده لازم |
مقدار |
|
پودر فلافل گلها |
۱ بسته ۱۵۰ گرمی |
|
آب |
طبق دستور بسته |
|
پودر سیر گلها |
یکچهارم تا نصف قاشق چایخوری، اختیاری |
|
روغن مناسب سرخکردن |
به مقدار لازم |
پودر فلافل از قبل طعمدار است و معمولاً به ادویههای متعدد نیاز ندارد. پودر سیر گلها در این دستور اختیاری است؛ اگر عطر سیر بیشتری میپسندید، ابتدا مقدار کمی اضافه کنید تا تعادل طعم حفظ شود.
مواد لازم برای ساندویچ
|
ماده لازم |
مقدار پیشنهادی |
|
نان باگت کوچک، نان ساندویچی یا لواش |
۴ وعده |
|
خیارشور |
۶ تا ۸ عدد |
|
گوجهفرنگی |
۲ عدد |
|
جعفری یا کاهوی خردشده |
۱ پیمانه |
|
ترشی یا سس دلخواه |
به مقدار لازم |
مرحله اول: آمادهکردن مایه فلافل
پودر فلافل را داخل کاسه بریزید. در صورت تمایل، یکچهارم تا نصف قاشق چایخوری پودر سیر گلها اضافه کنید.
آب را بهتدریج بریزید و همزمان مواد را مخلوط کنید تا مایهای یکنواخت و شکلپذیر به دست آید.
مایه باید بهاندازهای منسجم باشد که هنگام قالبزدن از هم نپاشد، اما بیش از حد شل و چسبناک هم نباشد. افزودن مرحلهای آب، کنترل بافت را آسانتر میکند.
مرحله دوم: شکلدادن فلافلها
دست یا قالب فلافل را کمی مرطوب کنید و قطعات هماندازه بسازید. برای سفر، فلافلهای کوچک و نسبتاً نازک مناسبترند؛ زیرا راحتتر داخل نان قرار میگیرند و هنگام خوردن کمتر خرد میشوند.
ضخامت حدود یک سانتیمتر کافی است. هماندازه بودن قطعات نیز باعث میشود همه فلافلها تقریباً در یک زمان سرخ شوند و سطح و مرکز آنها بافت یکنواختتری داشته باشد.
مرحله سوم: سرخکردن فلافل
در تابهای نسبتاً گود روغن بریزید و آن را گرم کنید. برای بررسی حرارت، قطعه کوچکی از مایه را داخل روغن بیندازید. اگر اطراف آن حبابهای ریز ایجاد شد، روغن آماده است. اگر مایه فوراً تیره شد، حرارت را کمتر کنید.
فلافلها را در چند نوبت سرخ کنید و تابه را بیش از حد شلوغ نکنید. هر طرف را تا طلاییشدن سرخ کنید، سپس فلافلها را روی توری یا دستمال مخصوص جذب روغن قرار دهید.
مرحله چهارم: خنککردن پیش از بستهبندی
فلافل داغ بخار تولید میکند و اگر بلافاصله داخل ظرف دربسته یا نان قرار گیرد، نرم میشود. فلافلها را در یک لایه بچینید و اجازه دهید حرارتشان کاملاً خارج شود.
پس از خنکشدن، آنها را داخل ظرف کمعمق قرار دهید. اگر دو ردیف فلافل روی هم میچینید، میان ردیفها کاغذ روغنی بگذارید. در ظرف را فقط زمانی ببندید که بخار باقی نمانده باشد.
روش بستهبندی فلافل برای سفر
نان و مخلفات را جدا نگه دارید
بهترین روش، تفکیک چهار بخش است:
- ظرف فلافل
- بسته نان
- ظرف سبزیجات و خیارشور
- ظرف کوچک سس یا ترشی
این کار از خیسشدن نان جلوگیری میکند و امکان انتخاب مخلفات را به هر فرد میدهد.
نان را داخل کیسه تمیز یا پارچه مخصوص نان بگذارید. گوجه خردشده را در ظرف جدا نگه دارید و سس را در ظرفی ببرید که در برابر نشت مطمئن باشد.
ساندویچ را از شب قبل کامل نبندید
ترکیب زودهنگام نان با گوجه، ترشی و سس معمولاً باعث نرمشدن آن میشود. اگر ناچارید ساندویچ را از قبل آماده کنید، فقط فلافل خنک، خیارشور خشکشده و مقدار کمی سبزی داخل نان بگذارید و گوجه و سس را زمان مصرف اضافه کنید.
برای پیچیدن ساندویچ، ابتدا از کاغذ روغنی استفاده کنید و سپس در صورت نیاز یک لایه فویل دور آن بپیچید. این روش بازکردن و خوردن ساندویچ را در توقف کوتاه آسانتر میکند.
غذا را در قسمت خنک خودرو نگه دارید
ظرف غذا را زیر نور مستقیم آفتاب، روی داشبورد یا در صندوق عقب گرم خودرو نگذارید. کیف عایق همراه با یخ ژلهای، گزینه مناسبتری برای نگهداری فلافل، سبزیجات و سس است.
بهتر است غذا در اولین توقف برنامهریزیشده مصرف شود و برای صرف آن، خودرو در محل امن متوقف باشد.
سادگی بستهبندی، دسترسی سریع و کمشدن ظروف مصرفی در سفر مهمتر از تنوع زیاد است.
