طرز تهیه موس شکلاتی

طرز تهیه مرحله به مرحله موس شکلاتی در خانه

حالا که پاییز شده و به دنبال یک عصرانه خوشمزه و شکلاتی هستید، موس شکلاتی بهترین انتخاب برای شماست. موس شکلاتی با پودر کاکائو و ترکیبی از شکلات تخته‌ای درست شده و یک بافت نرم، لطیف و پنبه‌ای دارد.

این دسر خوشمزه که برای اولین بار در کشور فرانسه ابداع شد، ترکیب خوشمزه‌ای از شکلات، خامه و شیر و تخم مرغ است. این دسر معمولاً به عنوان یکی از نمونه‌های کلاسیک آشپزی فرانسوی شناخته می‌شود.

اگر عاشق شیرینی‌پزی و شکلات هستید، برای آشنایی با … دستور پخت هیجان انگیز برای موس شکلاتی، در ادامه همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه موس شکلاتی با پودر کاکائو

طرز تهیه موس شکلاتی قالبی در ۳۰ دقیقه

1. خرد کردن و ذوب کردن شکلات

شکلات تلخ یا شیری را روی تخته خرد کنید. یک قابلمه که تا نیمه آب شده را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. سپس یک کاسه فلزی یا شیشه‌ای نشکن را روی آن قرار دهید و شکلات را داخلش بریزید.

2. اضافه کردن خامه به شکلات ذوب شده

بعد از ذوب و نرم شدن شکلات، خامه را به آن اضافه کنید و با یک همزن دستی، به روش بن ماری کامل حل کنید. بعد از ذوب شدن کامل شکلات و خامه، آن را از روش حرارت بردارید.

3. جدا کردن سفیده از زرده

تخم مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید. سپس وانیل را به زرده تخم مرغ اضافه کرده و تا یکدست شدن، با همزن بزنید.

4. اضافه کردن شکر به زرده تخم مرغ

بعد از ۱ الی ۲ دقیقه، شکر را داخل ظرف زرده تخم مرغ بریزید. به مدت ۵ تا ۷ دقیقه و تا زمانی که شکر کاملا حل شود و زرده‌ها کرم رنگ شوند، با همزن برقی یا دستی، مخلوط کردن را ادامه دهید.

5. اضافه کردن شکلات به زرده

بعد از آنکه مخلوط زرده و شکر پف کرد و کاملاً بالا آمد، مخلوط خامه و شکلات سرد شده را آرام آرام به آن اضافه کنید. سپس با همزن دستی یا برقی، مخلوط را تا حد یکدست شوند.

6. آماده سازی سفیده تخم مرغ‌ها

در این مرحله، یک پنس نمک را به سفیده تخم مرغ‌ها اضافه کنید و با دور تند همزن برقی، برای ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید؛ تا جایی که سفیده سفت شود و اگر ظرف را برگرداندید، بیرون نریزد.

7. اضافه کردن سفیده به مخلوط شکلاتی

با استفاده از یک لیسه یا قاشق، سفیده‌ها را طی ۲ تا ۳ مرحله به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و دورانی هم بزنید.

هم زدن دورانی مخلوط سفیده و شکلات به حفظ ظاهر پفکی این دسر شکلاتی کمک می‌کند.

8. اضافه کردن ژلاتین

ژلاتین را داخل آب جوشی که از دما افتاده بریزید تا دانه‌‎های آن کامل حل شود. سپس به کاسه محتویات موساضافه کنید؛ ژلاتین را تا حدی که با مخلوط شکلات مخلوط شود هم بزنید.

9. ریختن موس در قالب

می‌توانید برای قالب‌گیری موس شکلاتی، آن را داخل قالب‌های سیلیکونی بریزید. همچنین می‌توانید یک قالب فلزی را با مقداری کره چرب کنید تا برای جدا کردن موس از قالب دچار مشکل نشوید.

موس ریخته شده در قالب را به مدت ۳ الی ۴ ساعت در داخل یخچال استراحت دهید.

بعد از خارج کردن موس از قالب، می‌توانید روی آن را با پودر کاکائو یا بیسکوئیت پودر شده تزئین و سپس نوش جان کنید.

طرز تهیه موس شکلاتی با پودر کاکائو

برای تهیه یک موس شکلاتی ساده و  خوشمزه با پودر کاکائو، نیاز دارید تا پودر کاکائو را جایگزین شکلات تخته‌ای کنید. مواد لازم برای تهیه موس شکلاتی با پودر کاکائو عبارتند از:

برای تهیه موس شکلاتی با پودر کاکائو بایستی:

1. کره را داخل یک شیرجوش بریزید و بعد از آنکه کره آب شد، پودر کاکائو را به آن اضافه کنید.
2. به این ترکیب، آب جوش و شکر را اضافه کنید و تا حل شدن شکر به خوبی هم بزنید.
3. به محتویات شیر جوش، وانیل اضافه کنید و آن را از روی حرارت بردارید.
4. بعد از آنکه دمای مخلوط افتاد، خامه را به ترکیب اضافه کرده و هم بزنید.
5. ۳ سفیده تخم مرغ را داخل یک کاسه بریزید و با دور تند همزن برقی، به مدت ۵ تا ۷ دقیقه (تا زمانی که سفیده تخم مرغ سفت و پفکی شود) هم بزنید.
6. محتویات داخل شیر جوش را به سفیده اضافه کنید و به کمک یک لیسک، به صورت دورانی ترکیب کنید.
7. مواد را داخل یک ظرف بریزید و اجازه دهید تا به مدت ۳ الی ۴ ساعت داخل یخچال به خوبی استراحت کند.

طرز تهیه موس شکلاتی با بیسکویت

اگر عاشق بیسکوئیت هستید و دوست دارید که موس شکلاتی شما مانند یک کیک به نظر برسد، می‌توانید موس شکلاتی با بیسکوییت درست کنید. فرآیند درست کردن موس شکلاتی با بیسکوئیت مانند درست کردن موس شکلاتی قالبی با ژلاتین است. چرا که این مدل از موس داخل قالب ریخته شده و به همراه بیسکوئیت در زیر آن سرو می‌شود.

برای درست کردن پایه‌ی بیسکوئیتی موس شکلاتی با بیسکوییت به مواد اولیه‌ی زیر نیاز دارید:

• بیسکوییت پتی بور ساده یا شکلاتی: ۱۰ عدد
• کره آب شده فاقد نمک: ۴۵ گرم

برای آماده کردن این دسر بر پایه بیسکوییت پتی بور ساده یا شکلاتی:

1. بیسکوییت را به کمک میکسر یا گوشت‌کوب، پودر کنید و داخل یک کاسه بریزید.
2. کره آب شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
3. مواد بیسکوییتی را کف قالب بریزید و سطح آن را به کمک گوشت‌کوب صاف و فشرده کنید.
4. مایه‌‎ی موس را به قالب اضافه کنید و سطح آن را صاف و یکدست کنید و اجازه دهید به مدت ۳ الی ۴ ساعت داخل یخچال استراحت کند.
5. برای تزئین می‌توانید خامه قنادی را فرم دهید و مانند تزئین کیک روی موس بزنید و سپس کمی پودر کاکائو روی آن بپاشید.

طرز تهیه موس شکلاتی با شکلات سفید

شاید همه اهل خوردن شکلات تلخ یا شیری نباشند و شکلات سفید را به آن ترجیح بدهند! اگر شما هم عاشق شکلات سفید هستید، می‌توانید در دستور پخت آن از شکلات سفید تخته ای استفاده کنید.

یعنی به جای آنکه شکلات تلخ یا شیری را با خامه ذوب کنید، به همان مقدار شکلات سفید را ذوب کرده و سپس این شیرینی نرم و خوشمزه را آماده کنید.

آیا استفاده از تخم مرغ خام در دستور موس شکلاتی خطرناک است؟

همه ما می‌دانیم که تخم مرغ خام و حرارت ندیده دارای سالمونلا بوده و می‌تواند برای بدن مضر باشد.

اما از تخم مرغ خام در دستور پخت بسیاری از شیرینی‌ها مانند تیرامیسو و یا سس مایونز استفاده می‌شود. اگر نگران سلامتی خودتان هستید و می‌خواهید اتفاقی برای شما نیفتد، می‌توانید به جای تخم مرغ خام معمولی، از سفیده و یا زرده پاستوریزه که در فروشگاه‌ها به فروش می‌رسد استفاده کنید.

جدول ارزش غذایی موس شکلاتی

در جدوی زیر می‌توانید ارزش غذایی و همچنین مقادیر ریز مغذی‌هایی با خوردن موس شکلاتی جذب بدن می‌‌شوند را مشاهده کنید:

اگر اهل دسرهای چرب و شکلاتی مانند موس هستید، در مصرف آن دقت کنید به مشکلات جدی مانند دیابت یا چربی خون دچار نشوید.

سوالات متداول شما درباره "طرز تهیه موس شکلاتی"