آیا ادویه پاپریکا تند است؟

ادویه پاپریکا لزوماً تند نیست؛ در واقع غالب انواع پاپریکا که در بازار می‌بینید طعمی ملایم، شیرین یا دودی دارند و حرارت شدیدی ایجاد نمی‌کنند. تنها زمانی پاپریکا تند است که برچسب «تند» یا «Hot» روی بسته بندی خورده باشد، در غیر این صورت بیشتر به عنوان ادویه‌ای برای رنگ و عطر غذا استفاده می‌شود تا ایجاد تندی محسوس. در ادامه این مقاله می‌فهمیم چرا ادویه پاپریکا تنوع طعم دارد، چگونه تندی آن را تشخیص دهیم و چه تفاوتی بین پاپریکای شیرین، دودی و تند وجود دارد.

علت تندی پاپریکا چیست؟

تندی در پاپریکا به‌واسطه کاپسایسین (Capsaicin) ایجاد می‌شود؛ ترکیبی که در غشای داخلی و دانه‌های فلفل وجود دارد. اگر این بخش‌ها در فرایند تهیه حذف شوند، تندی به حداقل می‌رسد.

-20%

مشاهده سریع

افزودن به علاقه مندی

پودر پاپریکا 80 گرم – P.E.T

160,150 تومان قیمت اصلی: 160,150 تومان بود.128,120 تومانقیمت فعلی: 128,120 تومان.

افزودن به سبد خرید

آیا فلفل پاپریکا تند است؟

پاسخ این سوال به نوع پاپریکا بستگی دارد که در جدول زیر به آن اشاره کردیم:

پیشنهاد مطالعه: ادویه پاپریکا چیست؟

پاپریکا چقدر تند است؟

برای درک بهتر اینکه میزان تندی پاپریکا چقدر است، بهتر است میزان تندی یا Scoville Heat Units (SHU) را با ادویه‌های تند و رایج دیگر مقایسه کنیم:

همان‌طور که می‌بینید حتی نوع تند پاپریکا هم تندتر از فلفل سیاه نیست و خیلی کمتر از فلفل‌های تند واقعی مثل چیلی. فلفل پاپریکا ۸۰ گرمی گلها محصولی است که تندی بسیار کمی دارد اما عطر و بوی دودی و کمی شیرینی در خود دارد و می‌تواند به عنوان یکی از بهترین طعم دهنده‌ها در آشپزی ایرانی و بین المللی استفاده شود.

اگر فقط یک نوع پاپریکا بخواهم، کدام را بخرم؟

پاپریکای شیرین. چون هم کاربرد بیشتری دارد و برای مزه دار کردن تمامی غذاهای سنتی و بین المللی استفاده می‌شود و هم تند نیست که ریسک مزه تند و تیز را داشته باشد.

چگونه بفهمیم پاپریکا تند است یا شیرین؟

برای تشخیص نوع پاپریکا چند روش وجود دارد تا ببینید کدام یک شیرین و کدام یک تند است:

1. مطالعه برچسب و نام روی بسته بندی

اگر روی بسته کلمات Hot یا Spicy که معادل فارسی آن “تند” یا “خیلی تند” است را ببینید، احتمالاً این نوع پاپریکا نسبت به نوع عادی تندی بیشتری دارد. در غیر اینصورت احتمالاً از نوع شیرین است.

2. رنگ و ظاهر

رنگ پاپریکا ممکن است از نارنجی روشن یا قرمز تیره، متفاوت باشد. نارنجی روشن اغلب شیرین یا با تندی متوسط است و هرچه تیره تر می‌شود، میزان تندی نیز بیشتر خواهد بود. فراموش نکنید که رنگ به تنهایی نشان دهنده تندی نیست و باید نوع یا منشا آن را هم چک کنید.

3. بو و مزه

پاپریکا شیرین عطر ملایم و زمین گونه‌ای دارد. اما اگر وقتی بو می‌کنید سوزش بینی دارید، احتمالاً از نوع دودی یا تند است.

کاربردهای پاپریکا: ادویه پاپریکا در مرغ و سیب زمینی

اگر به فلفل حساس باشیم، پاپریکا بخوریم یا نه؟

بله. به شرطی که از نوع شیرین استفاده کنید تا تندی آن سبب حساسیت و آزار شما نشود.

آیا فلفل پاپریکا از فلفل سیاه تندتر است؟

خیر. حتی پاپریکای تند هم مزه ملایم تری نسبت به فلفل سیاه دارد و به اندازه آن تند و تیز نیست.

آیا رنگ تیره الزاماً به معنای تندی فلفل است؟

نه الزاماً. رنگ به تنهایی معیار دقیقی برای تشخیص تندی نیست. بو و مزه و همچنین برچسب روی محصول نیز تعیین کننده خواهد بود.

انواع فلفل پاپریکا + تفاوت‌ها

بسته به گیاه و نوع فلفل تازه، پاپریکا انواع مختلف زیر را خواهد داشت:

1. فلفل پاپریکای شیرین (Sweet Paprika)

این نوع رایج‌ترین فلفل پاپریکا در فروشگاه‌هاست که معمولاً تندی ندارد و طعم ملایم در غذاها با رنگ قرمزی ملایمی به همراه دارد.

2. پاپریکا دودی (Smoked Paprika)

این وع از فلفل خشک شده در دود تهیه می‌شود و علاوه بر طعم دودی، ممکن است تندی ملایمی هم داشته باشد.

3. پاپریکای تند (Hot Paprika)

این نوع از پاپریکاهای تندتر تهیه شده، رنگ تیره تری دارد و به دلیل وجود کپسایسین در فرآیند تولید آن، تندی بیشتری نسبت به دو نوع قبلی دارد. اگر به فلفل قرمز حساسیت دارید، این فلفل می‌تواند گزینه خوبی برای شما باشد.

جمع بندی نهایی درباره میزان تندی پاپریکا

پاپریکا معمولاً تند نیست مگر از نوع hot paprika تولید شده باشد. پاپریکای شیرین رایج ترین نوع این ادویه است که به طور طبیعی و با حرارت بسیار کمی خشک می‌شود. در نتیجه تند نیست و عطر و مزه ملایمی دارد. برای یافتن نوع مناسب برای مصرف، بهتر است قبل خرید ادویه پاپریکا حتماً برچسب روی محصول و رنگ آن را بررسی کنید تا بتوانید با توجه به جدول مقایسه در این مطلب، نوع شیرین، دودی یا تند را خریداری کنید.

ممنونیم که تا اینجا همراه یکی دیگر از مقالات مجتمع صنایع غذایی و کشاورزی گلها بودید.