بهترین ادویه برای آبگوشت + معرفی ۴ ترکیب خانگی برای یک آبگوشت خوشمزه!

آیا تا به حال عطر دلنشین و طعم بی‌نظیر آبگوشت‌های اصیل ایرانی شما را به وجد آورده است؟ راز این طعم جادویی در استفاده از ادویه آبگوشت نهفته است. این چاشنی بی‌نظیر ترکیبی هنرمندانه از بهترین ادویه‌هاست که می‌تواند یک غذای ساده را به یک تجربه لذت‌بخش و خاطره‌انگیز تبدیل کند.

انواع مختلفی از این ادویه مناسب هر سلیقه‌ای تهیه می‌شود، شامل: ساده، مخصوص، محلی و رستورانی. برای آشنایی با مواد لازم و فوت‌وفن خاص در طرز تهیه ادویه آبگوشتی با ما در ادامه این مقاله همراه شوید.

ادویه آبگوشت چیست و چرا در آشپزی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد؟

ادویه آبگوشت ترکیبی از ادویه‌های مختلف است که به طور خاص برای طعم‌دار کردن و عطر بخشیدن به آبگوشت درست می‌شود. با توجه به اینکه آبگوشت یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است، این ادویه نیز جایگاه خاصی در آشپزی ما دارد. علاوه بر این ترکیبات موجود در آن خواص زیادی برای سلامتی دارند.

مواد لازم برای تهیه ادویه آبگوشت رستورانی در خانه

در جدول زیر ادویه‌های لازم برای ترکیب با مقادیر مشخص را می‌بینید:

-30%ناموجود

مشاهده سریع

افزودن به علاقه مندی

فلفل سیاه 90 گرم – P.E.T

اطلاعات بیشتر

-30%

مشاهده سریع

افزودن به علاقه مندی

تخم گشنیز 20 گرم – درب آسیابی

89,900 تومان قیمت اصلی: 89,900 تومان بود.62,930 تومانقیمت فعلی: 62,930 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

مشاهده سریع

افزودن به علاقه مندی

پودر دارچین 90 گرم – P.E.T

147,800 تومان قیمت اصلی: 147,800 تومان بود.103,460 تومانقیمت فعلی: 103,460 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

مشاهده سریع

افزودن به علاقه مندی

زیره سبز 30 گرم – درب آسیابی

110,850 تومان قیمت اصلی: 110,850 تومان بود.77,595 تومانقیمت فعلی: 77,595 تومان.

افزودن به سبد خرید

طرز تهیه ادویه آبگوشت خانگی در ۴ مرحله

این ادویه را در چهار مرحله زیر در منزل درست کنید:

1. ادویه‌های درسته (مانند زیره، تخم گشنیز، فلفل سیاه، هل و میخک) را به‌صورت جداگانه کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود؛ اما مراقب باشید نسوزند
2. سپس ادویه‌های تفت داده‌شده را پس از خنک‌شدن، با آسیاب برقی یا دستی به‌‎شکل پودر نرم درآورید
3. پودر تمام ادویه‌ها (همراه با ادویه‌های پودری مانند زردچوبه و دارچین که نیازی به تفت‌دادن ندارند) را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شوند
4. ادویه آبگوشت خانگی شما آماده است. شما نیز برای اضافه‌کردن آن به آبگوشت خود آماده باشید

خرید دارچین مرغوب برای تهیه یک ادویه آبگوشت لذیذ و خوش‌عطر

معرفی ۴ نوع ادویه آبگوشت خوشمزه و متفاوت

ترکیبات مختلفی برای تهیه این ادویه بسته به ذائقه و منطقه جغرافیایی به‌کار می‌رود. با این حال برخی از رایج‌ترین و محبوب‌ترین انواع ادویه آبگوشت عبارتند از:

1.     ادویه آبگوشت ساده: طعم اصیل و همه‌پسند

نوع ساده معمولاً ترکیبی از ادویه‌های اصلی و پرکاربرد مانند زردچوبه، فلفل سیاه، زیره، تخم گشنیز و دارچین است. این ترکیب طعم و عطر کلاسیک و دلنشینی به آبگوشت می‌دهد و با اکثر ذائقه‌ها تطابق دارد. مواد لازم برای تهیه آن ساده معمولاً در دسترس است و به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد.

-30%

مشاهده سریع

افزودن به علاقه مندی

زردچوبه 90 گرم – P.E.T

نمره 5.00 از 5

112,400 تومان قیمت اصلی: 112,400 تومان بود.78,680 تومانقیمت فعلی: 78,680 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

مشاهده سریع

افزودن به علاقه مندی

نمک تصفیه شده یددار 500 گرم – بطری

69,900 تومان قیمت اصلی: 69,900 تومان بود.48,930 تومانقیمت فعلی: 48,930 تومان.

افزودن به سبد خرید

2.     ادویه آبگوشت مخصوص: تجربه‌ای متفاوت از طعم

در تهیه ادویه مخصوص علاوه بر ادویه‌های اصلی از ادویه‌های دیگری مانند جوز هندی، هل، میخک، زنجبیل و پودر لیمو عمانی نیز استفاده می‌شود. این ترکیبات اضافی عمق و پیچیدگی بیشتری به طعم آن می‌دهند و تجربه‌ای متفاوت و خاص را برای علاقه‌مندان به طعم‌های جدید به‌همراه دارند.

3.     ادویه آبگوشت محلی: ترکیبی از عطر و طعم مناطق مختلف ایران

هر منطقه از ایران با توجه به اقلیم و سنت‌های غذایی خود از ترکیبات ادویه‌ای خاصی در تهیه آبگوشت استفاده کند. به‌عنوان مثال، در برخی مناطق گیاهان معطر محلی یا ادویه‌هایی با طعم گرم‌تر در ترکیب آن به کار می‌رود.

4.     ادویه آبگوشت رستورانی: راز آبگوشت‌های حرفه‌ای

بسیاری از افراد به‌دنبال تجربه طعم آبگوشت‌های رستورانی هستند. نکته اصلی طعم این آبگوشت در ادویه خاص آن است که با بهترین و مرغوب‌ترین ادویه‌ها در نسبت‌هایی خاص تهیه می‌شود. استفاده از این نوع ادویه آبگوشتی به شما کمک می‌کند طعمی مشابه آبگوشت‌های حرفه‌ای در خانه تجربه کنید.

فوت و فن طرز تهیه ادویه آبگوشتی

برای اینکه بتوانید از این ترکیب بی‌نظیر به بهترین حالت استفاده و غذای خود را خوشمزه‌تر کنید، نکات زیر را در نظر داشته باشید:

• تازگی ادویه‌ها: بهتر است همیشه از ادویه‌های تازه و باکیفیت برای تهیه ادویه آبگوشتی استفاده کنید. ادویه‌های کهنه عطر و طعم خود را از دست داده‌اند
• میزان مصرف: میزان استفاده از ادویه بستگی به ذائقه شما دارد؛ اما معمولاً برای یک کیلوگرم گوشت، یک تا دو قاشق غذاخوری از هر ادویه کافی است
• زمان اضافه‌کردن به غذا: بهترین زمان برای افزودن ادویه به آبگوشت، در مراحل پایانی پخت و حدود نیم ساعت قبل از سرو است. این کار باعث حفظ عطر و طعم ادویه‌ها می‌شود
• نگهداری صحیح: ادویه آبگوشت را در ظرف دربسته، در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود
• تفت‌دادن ملایم: دقت کنید که ادویه‌های درسته را کاملاً ملایم تفت دهید؛ این کار عطر و طعم آن‌ها را تقویت می‌کند

یکی از مهم‌ترین فوت‌وفن‌ها در تهیه ادویه آبگوشتی حرفه‌ای و رستورانی نگهداری آن‌ها به‌شکل درسته و پودرکردن دقیقاً قبل از مخلوط‌کردن است. علاوه بر این تفت‌دادن ملایم ادویه‌ها در حالت درسته عطر و طعم‌‎شان را تقویت می‌کند و مزه خاصی به آبگوشت شما می‌دهد. همین فوت‌وفن‌هاست که غذا را رستورانی می‌کند.

مزایای مصرف این ادویه فراتر از طعم

استفاده از ادویه آبگوشت نه‌تنها به طعم و عطر بی‌نظیر غذا کمک می‌کند؛ بلکه مزایای دیگری نیز دارد:

• افزایش اشتها: عطر دلپذیر ادویه آبگوشتی می‌تواند باعث تحریک اشتها و لذت بیشتر از غذا شود.
• بهبود هضم: بعضی ادویه‌های موجود در آن مانند زیره و تخم گشنیز هضم غذا را بهتر و از نفخ و سوء هاضمه جلوگیری می‌کنند.
• خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدسرطان: بسیاری از این ترکیبات دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی هستند که به محافظت از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد و پیشگیری از سرطان کمک می‌کنند.
• افزایش ارزش غذایی: ادویه‌ها حاوی مقادیر کمی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که ارزش غذایی آبگوشت را بالا می‌برند.

پیشنهاد خرید به شما: خرید پودر زردچوبه با کیفیت بالا

هر یک از ادویه‌های این ترکیب چه خواصی دارند؟

هر یک از اجزای تشکیل‌دهنده ادویه آبگوشت دارای خواص منحصربه‌فردی هستند که در کنار یکدیگر، فواید بسیاری برای سلامتی دارند و خلاصه آن را در جدول زیر می‌بینید:

 خرید زیره سبز و خرید زیره سیاه برای گرفتن سردی آبگوشت در خانه

چه غذاهایی را می‌توان با ادویه آبگوشت خوش‌طعم‌تر کرد؟

اگرچه این ادویه به‌طور سنتی برای تهیه آبگوشت استفاده می‌شود، اما عطر و طعم بی‌نظیر آن تجربه‌ای جدید در غذاهای دیگر خلق می‌کند. این غذاها عبارتند از:

• بعضی غذاهای پلویی مخلوط
• طعم‌دار کردن گوشت قبل از پخت
• خورش قیمه و قورمه سبزی (به میزان کم)
• انواع آش و سوپ (به‌ویژه آن‌هایی که گوشت دارند)

استفاده خلاقانه از ادویه آبگوشت باعث تجربه طعم‌های جدید و منحصربه‌فردی در آشپزی شما می‌شود.

پیشنهاد مطالعه: بهترین ادویه برای سوپ جو چه ترکیباتی دارد؟

رازهای پنهان خوشمزه شدن آبگوشت با چاشنی خانگی

برای تهیه یک آبگوشت بی‌نظیر و خوشمزه با استفاده از ادویه آبگوشتی علاوه بر کیفیت ادویه، موارد زیر را در نظر بگیرید:

• حرارت ملایم: آبگوشت را با حرارت ملایم و به‌مدت زمان طولانی بپزید تا گوشت کاملاً نرم و طعم ادویه‌های مختلف با هم ترکیب شود
• اضافه‌کردن سبزیجات: از سبزیجات تازه مانند پیاز، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی در زمان مناسب استفاده کنید
• کیفیت گوشت: از گوشت تازه و باکیفیتی استفاده کنید که استخوان و چربی مناسبی داشته باشد
• استفاده از دنبه: اضافه‌کردن کمی دنبه به آبگوشت، طعم و عطر بی‌نظیری به آن می‌دهد
• حبوبات: نخود و لوبیا را از شب قبل بخیسانید و جداگانه نیم‌پز کنید

همچنین در صورت نیاز کمی نمک و فلفل سیاه در انتهای پخت به آبگوشت اضافه کنید.

خرید فلفل سیاه اعلا و خرید نمک سفید تصفیه شده برای مزه دار کردن آبگوشت در خانه

ادویه آبگوشتی؛ دلیل طعم خاص آبگوشت رستورانی

ادویه آبگوشتی فقط یک چاشنی ساده نیست؛ بلکه ترکیبی از ادویه‌های مختلف است که علاوه بر عطر و طعم بی‌نظیر خود، خواص سلامتی بسیاری دارد. با این ادویه می‌توان بسیاری از غذاهای دیگر را نیز خوشمزه کرد، مانند خورش قیمه، قورمه سبزی و آش. رعایت نکاتی مانند تفت‌دادن ملایم، نگهداری صحیح ادویه‌ها و… که در قسمت فوت‌وفن‌ها ذکر شد، ادویه آبگوشت شما را خاص‌تر می‌کند.

مجتمع صنایع غذایی و کشاورزی گلها، بهترین تولیدکننده و عرضه‌کننده انواع ادویه

اگر قصد تهیه ادویه آبگوشت خاص را دارید، خرید ادویه‌جات باکیفیت و مرغوب از فروشگاه مجتمع صنایع غذایی و کشاورزی گلها را به شما پیشنهاد می‌کنیم. ما در مجتمع صنایع غذایی و کشاورزی گلها با ارائه بهترین و تازه‌ترین ادویه‌ها، همراه شما در خلق طعم‌های بی‌نظیر خواهیم بود. این مجموعه با بیش از چند دهه تجربه در تولید و عرضه ادویه‌جات، اصالت و تنوع محصولات خود را به مشتریان تضمین می‌کند. برای تهیه و اطلاع از قیمت و نحوه سفارش هر یک از ادویه‌جات، از جمله پودر زیره، دانه هل، دارچین و… می‌توانید سفارشات خود را به صورت اینترنتی ثبت کنید.

خرید انواع ادویه‌جات تازه و با کیفیت برای پخت انواع غذاها در فروشگاه مجتمع صنایع غذایی و کشاورزی گلها