محصولات
بهترین برند خرید انواع آرد، قیمت خرید آرد، انواع آردهای بسته بندی
آرد یا flour نوعی پودر حاصل از آسیاب کردن دانه‌های غلات یا سایر بخش‌های نشاسته‌ای گیاهان است که در محصولات غذایی مختلف به عنوان یک ماده اولیه سازنده و قوامن دهنده به کار می‌رود. آرد دانه‌های غلات یا بخش‌های نشاسته‌ای گیاهان کاربردهای متنوعی در آشپزی و شیرینی پزی و حتی سلامت و زیبایی دارد. آردها شامل انواع مختلفی از جمله آرد سفید، آرد گندم، آرد ذرت، آرد برنج و نشاسته و … هستند که هر کدام از یک دانه یا گیاه متفاوت به دست می‌آید.
انواع آردها
-
آرد ساده یا آرد سفید
آرد سفید، آرد ساده، White Flour یا Plain Flour، آردی حاصل از آسیاب کردن دانه‌های گندم است. این آرد طی فرآوری کردن دانه گندم و جدا کردن اندوسپرم، جوانه و سبوس، از آسیاب کردن اندوسپرم به دست می‌آید. به همین دلیل است که ۷۵ درصد از آرد سفید را اندوسپرم آسیاب شده (همان دانه گندم) تشکیل می‌دهد.
کاربردهای آرد سفید
- مناسب برای تهیه انواع دسر سنتی مانند حلوا یا کاچی
- مناسب تهیه انواع خمیر برای نان فانتزی مانند باگت
- مناسب برای تهیه انواع سس مانند سس بشامل
- مناسب برای تهیه انواع کوکی، بیسکوییت و …
- مناسب برای قنادی و تهیه محصولات قنادی
- مناسب تهیه انواع کیک و شیرینی و …
آیا آرد سفید همان آرد گندم است؟
خیر. آرد سفید با اینکه از دانه‌های گندم به دست می‌آید، با آرد گندم تفاوت دارد. چرا که آرد سفید از آسیاب شدن اندوسپرم به دست آمده اما آرد گندم از آسیاب کردن اندوسپرم و سبوس گندم حاصل میشود.
-
آرد ذرت
برای تولید آرد ذرت یا Corn Flour، دانه‌های ذرت تازه باکیفیت و فاقد خرابی ابتدا در دستگاه خشک‌کن صنعتی قرار گرفته تا خشک شوند. سپس در آسیاب صنعتی ریخته شده و آسیاب می‌شوند. آرد ذرت بافتی دانه دانه و مشابه با آرد سمولینا دارد.
خواص آرد ذرت
- سرشار از ویتامین و مواد معدنی
- مفید برای کاهش التهابات
- سرشار از آنتی اکسیدان
- سرشار از فیبر
- فاقد گلوتن
کاربردهای آرد ذرت
مهم‌ترین کاربردهایی که آرد ذرت در آشپزی و قنادی دارد، عبارتند از:
- مناسب برای تهیه انواع سس (به عنوان قوام دهنده)
- مناسب برای تهیه انواع تنقلات مانند چیپس ذرت
- تهیه انواع شیرینی، کلوچه، کیک و کوکی و …
- تهیه انواع نان فانتزی مانند نان تورتیلا
-
آرد نشاسته ذرت
آرد نشاسته ذرت یک چاشنی مناسب برای آشپزی و شیرینی پزی است که اغلب به عنوان قوام دهنده به کار می‌رود. این آرد طعم و بوی خنثی داشته و تغییری در عطر و مزه غذا یا شیرینی‌جات ایجاد نمی‌کند. برای تولید آرد نشاسته ذرت گلها ابتدا دانه‌های ذرت پاک و تمیز شده و سپس خیسانده می‌شوند. ذرت‌های خیسانده شده در دستگاهی مخصوص خرد می‌شوند تا جوانه آن از سایر بخش‌های پروتئینی و فیبری جدا شود.
در نهایت بخش‌های فیبری آن آسیاب میشود تا زمانی که نشاسته ذرت از آن خارج شود. نشاسته ذرت مایع از هرگونه ناخالصی پاک و خشک میشود تا به شکل آرد خالص نشاسته ذرت در بیاید.
خواص آرد نشاسته ذرت
- مناسب برای از بین بردن بوی بد کفش
- سرشار از کربوهیدرات و منبعی سالم از انرژی
- مناسب برای گرفتن رطوبت در انواع پودر سوخاری
- مناسب از بین بردن لک‌های چربی و کثیفی روی فرش
- مناسب برای ایجاد بافتی ترد و پفکی در انواع کیک و شیرینی
کاربردهای آرد نشاسته ذرت
- پخت انواع کیک و شیرینی
- مناسب برای تهیه انواع سس
- مناسب برای تهیه ژله‌های خوراکی
- مناسب برای تهیه سوپ، خورش و …
- ضخیم، ترد و پفکی کردن بافت انواع شیرینی، تارت و پای
- مناسب برای افراد حساس به گلوتن (جایگزین آرد سفید)
-
آرد برنج
آرد برنج یا Rice Flour آردی به دست آمده از دانه‌های باکیفیت برنج ایرانی است که در بسته‌بندی‌های بهداشتی به فروش می‌رسد. این آرد از خیساندن دانه‌های تمیز و فاقد آلودگی برنج در آب و سپس آسیاب و خشک کردن آن حاصل میشود.
آرد برنج آردی پرکاربرد در صنعت شیرینی و آشپزی است که می‌تواند برای تهیه انواع غذا و شیرینی‌جات به دست بیاید.
خواص آرد برنج
- سرشار از فیبر
- بهبود دهنده هضم در سیستم گوارش
- فاقد گلوتن و مفید برای افراد حساس به آن
- مناسب روشن کردن پوست و از بین بردن لک‌های پوستی
- سرشار از ویتامین و مواد معدنی مانند آهن، ویتامین B12 و …
کاربردهای آرد برنج
- مناسب برای تهیه آرد سوخاری در غذاهایی مانند مرغ سوخاری
- مناسب تهیه انواع شیرینی و کوکی‌های سنتی مانند شیرینی برنجی
- مناسب برای قوام دادن به انواع سوپ و خورش و …
- تهیه انواع سس مانند سس چیلی تای یا سس کچاپ
- مناسب برای تهیه انواع دسرهای سنتی مانند فرنی
- مناسب تهیه خمیر رشته فرنگی، نودل یا پاستا
-
آرد گندم
آرد سفید گندم، آردی حاصل از آسیاب کردن سبوس و جوانه گندم به همراه اندوسپرم آن است. این آرد رنگ سفید یکدستی ندارد و کمی مایل به قهوه‌ای است؛ اما بافت یکدست و لطیفی دارد. همین بافت نرمو لطیف آرد سفید گندم سبب شده تا ماده اولیه مناسب برای تهیه انواع شیرینی‌جات، نان و یا غذا باشد.
خواص آرد سفید گندم
- بهبود التهابات مزمن
- مناسب برای خونسازی و جبران کم خوبی
- ایجاد تعادل در سطح کلسترول خون و محافظ سلامت قلب
- سرشار از آنتی اکسیدان و جلوگیری کننده از سنگ کیسه صفرا
کاربردها و موارد مصرف آرد سفید گندم گلها
- تهیه انواع سوپ و خورش
- مناسب برای تهیه انواع سس مانند بشامل یا آلفردو
- مناسب برای تهیه انواع کیک و کلوچه سنتی و صنعتی
- مناسب تهیه انواع خمیر مانند خمیر پیتزا، پاستا یا لازانیا
- مناسب تهیه انواع غذاهای سرخ کردنی مانند کتلت، کوکو سیب زمینی و …
- مناسب تهیه انواع نان فانتزی و سنتی مانند نان باگت، بربری و سنگک و …
-
آرد سیب زمینی
آرد سیب زمینی محصولی متفاوت از مجتمع صنایع غذایی گلهاست که فاقد گلوتن بوده و از سیب زمینی‌های تازه، باکیفیت و فاقد جوانه به دست می‌آید. آرد سیب زمینی در طیف گسترده‌ای از دستورالعمل‌های آسیایی و بین المللی، چه برای آشپزی و چه برای قنادی، به کار می‌رود.
آرد سیب زمینی ریز دانه بافتی زبر و مشابه با آرد سمولینا دارد؛ سرشار از نشاسته بوده و فاقد گلوتن است.
خواص آرد سیب زمینی
- ترد کردن غذا
- ضد التهاب طبیعی
- غلیظ کننده و قوام دهنده
- ایجاد بافت و مزه‌ای طبیعی در غذاها
- مناسب برای حذف چربی پوست کف سر
کاربرد آرد سیب زمینی ریز دانه
رایج‌ترین کاربردها و موارد مصرف آرد سیب زمینی ریز دانه گلها، عبارتند از:
- تهیه انواع غذاهای سرخ کردنی مانند کوکو، کتلت یا ناگت
- مناسب برای تهیه انواع فرنی برای کودکان و نوزادان
- مناسب تهیه انواع نان، شیرینی، کیک و کلوچه
- مناسب برای تهیه و قوام دادن به انواع سس
- مناسب برای تهیه انواع خورش و سوپ
-
آرد جو
آرد جو، آردی حاصل از آسیاب کردن دانه‌های جو با کیفیت بالا و فاقد هرگونه آلودگی، خاک، شن و سنگ ریزه و … است. این آرد مناسب برای مصرف روزانه بوده و سرشار از مواد معدنی و فیبر می‌باشد.
آرد جو متفاوت از آرد معمولی است؛ به طوری که آرد جو فیبر بیشتری از آرد معمولی سفید یا آرد گندم تفاوت دارد.
خواص آرد جو
- کنترل کننده قند خون
- تقویت کننده سیستم ایمنی
- کاهش دهنده کلسترول خون
- بهبود دهنده علائم آرتروز مفصلی
- حافظ سلامتی سیستم گوارش به سبب فیبر بالا
- مناسب برای کاهش وزن (به دلیل ایجاد احساس سیری طولانی مدت)
موارد مصرف آرد جوی گلها
- تهیه انواع نان مانند نان جو
- مناسب برای تهیه انواع دسر سنتی مانند کاچی یا حلوا
- مناسب برای تهیه انواع غذاها مانند کتلت، کوکو و …
- مناسب برای تهیه انواع شیرینی، کیک و کلوچه رژیمی و سرشار از فیبر
جدول ارزش غذایی آرد جو
| ارزش غذایی | مقدار به ازای هر ۱۶۰ گرم |
| انرژی | ۴۵۵ کیلو کالری |
| چربی کل | ۱.۲ گرم |
| کلسترول | ۰ میلی گرم |
| سدیم | ۳ میلی گرم |
| پتاسیم | ۱۳۴ میلی گرم |
| کربوهیدرات کل | ۹۵ گرم |
| پروتئین | ۱۳ گرم |
-
آرد نخودچی
آرد نخودچی آردی با طعم نوستالژی و بدست آمده از نخودچی آسیاب شده؛ این آرد انواع مختلفی از نوع معمولی و دو آتیشه دارد که به نوع بو دادن نخودچی (مواد اولیه) بستگی دارد. آرد نخودچی گلها یکی از پرمصرف‌ترین آردها برای تهیه انواع شیرینی‌جات و طبخ غذاهای مختلف است. این آرد خاصیت پوک و ترد کنندگی غذاها و شیرینی‌ها را داشته و طعمی شیرینی و ملایم به آن می‌دهد.
خواص آرد نخودچی
- کم کالری و مفید برای رژیم‌های کاهش وزن
- منبعی غنی از ویتامین و مواد معدنی
- مفید برای کنترل قند خون
- سرشار از فیبر و پروتئین
- فاقد گلوتن
کاربردهای آرد نخودچی
- مناسب برای تهیه انواع غذاهای گیاهی
- مناسب برای تهیه انواع نان مانند نان نخودچی
- غلیظ کننده و قوام دهنده انواع سوپ و خورش و …
- جایگزین آرد گندم برای تهیه انواع شیرینی‌جات فاقد گلوتن
- مناسب تهیه انواع شیرینی جات سنتی مانند شیرینی نخودچی
- مناسب تهیه انواع غذاها مانند پاکوره، کتلت، کوکو سیب زمینی و …
-
آرد سویا
آرد سویا منبعی سرشار از مواد مغذی و انواع ویتامین‌هاست که مصرف آن می‌تواند تا حدی برای جبران کمبود ویتامینها و مواد معدنی در بدن مفید باشد. آرد سویا از آسیاب کردن دانه‌های سویا به دست آمده و به طور کلی شامل دو نوع آرد سویای چرب و فاقد چربی می‌باشد.
کاربردهای آرد سویا
از آرد سویا برای تهیه انواع غذا، شیرینی‌جات و کاربردهای متنوع زیر استفاده میشود:
- مناسب برای جایگزینی با آرد سفید حاوی گلوتن
- مناسب برای تهیه انواع ماسک صورت و موی خانگی و صنعتی
- مناسب برای جایگزینی با آرد سفید برای تهیه انواع شیرینی‌جات و نان
- مناسب برای تهیه غذای کودک به دلیل داشتن مواد مغذی و پروتئین بالا
- مناسب برای تهیه محصولات گوشتی فرآوری شده مانند همبرگر یا سوسیس
خواص آرد سویا
- غنی از پروتئین
- کاهش دهنده کلسترول بد خون
- مفید برای سلامت قلب و عروق
- سرشار از فیبر و مفید برای بهبود دستگاه گوارش
- سرشار از چربی‌های سالم چرب مانند امگا-۳ و امگا-۶
- سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌های گروه B، آهن، کلسیم و پتاسیم و …
-
آرد نشاسته (نشاسته گندم)
آرد نشاسته گندم، آردی حاصل از آسیاب کردن دانه‌های خیس خورده گندم، بدون جوانه و سبوس آن است. آرد نشاسته گندم منبعی سرشار از کربوهیدرات است و اگر در غذا و شیرینی‌جت استفاده شود، مانند آرد نشاسته ذرت بوده و تغییر خاصی در مزه و طعم آن ایجاد نمی‌کند.
خواص آرد نشاسته گندم
- کنترل کننده قند خون
- تامین کننده انرژی برای فعالیت‌های روزمره
- بهبود دهنده مشکلات گوارشی و سیستم هاضمه
- بهبود دهنده عملکرد مغز و موثر در تقویت حافظه
- بهبود دهنده مشکلات و کاهش دهنده لک‌های پوستی
موارد مصرف و کاربردهای آرد نشاسته گندم گلها
- تهیه انواع ماسک خانگی
- مناسب تهیه انواع دسر مانند پودینگ یا کرم کاستارد
- مناسب برای تهیه و قوام دادن به انواع سس و چاشنی و …
- مناسب برای تهیه و قوام دادن به انواع سوپ و خورش و …
- مناسب تهیه انواع شیرینی‌جات مانند شیرینی پنجره‌ای، کیک و رولت و …
آیا آرد نشاسته ذرت و آرد نشاسته گندم یکسان است؟
خیر. آرد نشاسته ذرت از دانه‌های این گیاه، و آرد نشاسته گندم از دانه‌های گندم به دست می‌آید. بافت آرد نشاسته ذرت زبر و دانه دانه بوده و رنگی زرد دارد؛ در حالی که آرد نشاسته گندم بسیار نرم و لطیف بوده و رنگ سفیدی دارد.
بهترین شرایط برای نگهداری آرد
فرقی ندارد از چه نوع آردی در خانه یا محیط کار خود استفاده می‌کنید، در هر حال بهترین شرایط برای نگهداری و حفظ آرد به شرح زیر است:
- از نور مستقیم خورشید به دور نگه دارید.
- در محیطی خشک و خنک نگهداری شود.
- آرد را در یخچال یا فریزر قرار دهید تا خراب نشود.
- آرد را در ظروف شیشه‌ای غیر شفاف یا ظروف تیره نگهداری کنید.
- آردی که زودتر خریداری کردید را در اولویت مصرف خود قرار دهید.
مدت زمان ماندگاری آرد چقدر است؟
هر آرد بسته به نوع و میزان چربی که دارد، مدت زمان ماندگاری متفاوتی دارد. هر کدام از آردهای برنج، ذرت، سفید و گندم و … مدت زمان ماندگاری زیر را دارند:
میزان ماندگاری آرد ذرت
- در یخچال: ۱ تا ۲ سال
- در فریزر: ۲ سال یا بیشتر
- در دمای محیط (خشک و خنک): ۶ تا ۱۲ ماه
میزان ماندگاری آرد سفید گندم
- در فریزر: ۱ سال
- در یخچال: ۶ تا ۸ ماه
- در دمای محیط (خشک و خنک): ۱ تا ۳ ماه
میزان ماندگاری آرد سفید
- در یخچال: ۱ تا ۲ سال
- در فریزر: ۲ سال یا بیشتر
- در دمای محیط (خشک و خنک): ۶ تا ۱۲ ماه
میزان ماندگاری آرد سویا
- در یخچال: ۶ تا ۱۲ ماه
- در فریزر: ۱ سال یا بیشتر
- در دمای محیط (خشک و خنک): ۳ تا ۶ ماه
میزان ماندگاری آرد برنج
- در یخچال: ۱ تا ۲ سال
- در فریزر: ۲ سال یا بیشتر
- در دمای محیط (خشک و خنک): ۶ تا ۱۲ ماه
میزان ماندگاری آرد نخودچی
- در یخچال: ۶ تا ۱۲ ماه
- در فریزر: ۱ سال یا بیشتر
- در دمای محیط (خشک و خنک): ۳ تا ۶ ماه
میزان ماندگاری آرد نشاسته ذرت
- در یخچال: ۱ تا ۲ سال
- در فریزر: ۲ سال یا بیشتر
- در دمای محیط (خشک و خنک): ۶ تا ۱۲ ماه
میزان ماندگاری آرد نشاسته گندم
- در یخچال: ۱ تا ۲ سال
- در فریزر: ۲ سال یا بیشتر
- در دمای محیط (خشک و خنک): ۶ تا ۱۲ ماه
خلاصه کلام
آردها از مهم‌ترین مواد اولیه در صنایع غذایی و قنادی‌ها هستند و هر نوع از آن‌ها به دلیل خواص منحصر به فرد خود، کاربردهای مختلفی چه در آشپزی و چه در شیرینی‌پزی دارند. به عناون مثال آد گندم پایه بسیاری از نان‌ها و شیرینی‌ها است. همچنین سایر آردهای خاص مانند آرد نخودچی و سویا که گزینه‌های مغذی و بدون گلوتن برای رژیم‌های گیاهی و حساسیت‌های غذایی هستند، هر کدام نقشی مهم در تغذیه و صنعت غذایی ایفا می‌کنند.
شما می‌توانید با خرید انواع آرد به صورت اینترنتی از مجتمع صنایع غذایی و کشاورزی گلها، نیاز خود در آشپزی و شیرینی‌پزی را برطرف کنید.
