طرز تهیه اکبر جوجه گلها با کره و رب انار

اکبر جوجه یک غذای ساده اما خوشمزه با ریشه‌های عمیق در فرهنگ غذایی شمال ایران است. این غذا اولین بار توسط حاج علی اکبر کلبادی و همسرش تهیه شد و به سرعت بین رانندگان مسیرهای شمالی محبوبیت یافت. مزه بی نظیر اکبر جوجه  حتی با کم ترین مواد اولیه باعث شده تا دل عاشقان مرغ و جوجه را ببرد!

در ادامه طرز تهیه اکبر جوجه اصیل شمالی با کره را به شما آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه اکبر جوجه کلبادی با سس رب انار

برای تهیه این غذای لذیذ و خوشمزه در خانه پیشنهاد می‌کنیم تا قدم به قدم دستور پخت زیر را دنبال کنید:

مرحله اول: آماده کردن مرغ و شروع به پخت

برای شروع ابتدا یک قابلمه یا ماهیتابه گود بردارید و ۱۰۰ گرم کره را داخل آن بریزید. یک لیوان روغن مایع را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. این کار به ذوب شدن روغن و کره ذوب شود.

اکبر جوجه را می‌توانید هم به صورت مرغ درسته و هم به صورت دو تکه شده تهیه کنید. در صورتی که مرغ درسته می‌خواهید بهتر است جوجه مرغ کوچک استفاده کنید. همچنین پوست مرغ را به هیچ وجه جدا نکنید.

مرحله دوم: مزه دار کردن و تفت دادن مرغ

در حالی که روغن درون قابلمه گرم می‌شود، روی تکه‌های مرغ را کمی نمک و فلفل سیاه بریزید و ماساژ دهید. سپس آن‌ها را داخل روغن قرار دهید. دقت کنید که مقدار روغن باید در حدی باشد که حداقل نصف مرغ داخل روغن باشد.

پس در صورت نیاز روغن مایع بیشتری اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ حدود پنج تا شش دقیقه بپزد. پس از این مدت در قابلمه را بردارید و مرغ را برگردانید تا طرف دیگر آن هم به همان مدت بپزد.

خرید اینترنتی نمک سفید گلها

مرحله سوم: اضافه کردن زعفران و پخت نهایی مرغ

پس از این که هر دو طرف مرغ کمی پخته شد، در قابلمه را بردارید و یک چهارم فنجان زعفران دم کرده را روی تکه‌های مرغ بریزید. نصف لیوان آب را با احتیاط و کم کم به مرغ‌ها اضافه کنید و در قابلمه را دوباره قرار دهید. حرارت زیر قابلمه را معمولی کنید و اجازه دهید تا تکه‌های مرغ به مدت دو ساعت در مخلوط روغن و زعفران پخته و سرخ شوند تا مزه خوبی بگیرند. هر از گاهی در قابلمه را بردارید و تکه‌های مرغ را زیر و رو کنید تا به صورت یکنواخت سرخ شوند.

خرید پودر و دان فلفل سیاه به صورت اینترنتی

مرحله چهارم: آماده کردن سس رب انار مخصوص

برای تهیه سس رب انار ترکیب زیر بهترین سس خواهد بود:

• حدود نصف فنجان مغز گردو خرد شده
• ۲ تا ۳ عدد نارنج تازه آب گرفته
• یک فنجان رب انار

گردوهای خرد شده را به رب انار اضافه کنید و روی آن آب نارنج بریزید. سپس روی حرارت کمی ترکیب کنید تا غلیظ شود.

مرحله پنجم: سرو اکبر جوجه با سس

به مرغ‌ها سر بزنید و در صورتی که همه جای آن‌ها کاملا سرخ شده بودند و رنگشان طلایی شده بود آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. داخل یک ظرف مخصوص پذیرایی بچینید. سپس می‌توانید سس رب انار را روی اکبر جوجه بریزید و سرو کنید. نوش جان!

۴ نکته مهم برای طرز تهیه اکبر جوجه با کره

1. این غذا در مازندران در کنار کته برنج زعفرانی سرو می‌شود.
2. سس رب انار را هم می‌توانید روی اکبر جوجه بریزید و هم می‌توانید مقداری از آن را داخل پیاله بریزید و در کنار هر بشقاب سرو کنید.
3. برای تهیه این غذا می‌توانید از دستگاه سرخ‌کن هم استفاده کنید که کارتان را ساده‌تر هم می‌کند. فقط کافیست که مخلوط روغن سرخ کردنی و کره را داخل سرخ‌کن بریزید و جوجه‌ها را داخل آن قرار دهید تا کاملا سرخ شوند.
4. در برخی از موارد جوجه‌ها را قبل از سرخ کردن مزه‌دار می‌کنند. برای این کار می‌توانید جوجه‌ها را به مدت یک شب در مخلوط پودر پیاز، پودر سیر و آب لیمو ترش قرار دهید.

-30%

مشاهده سریع

افزودن به علاقه مندی

پودر سیر 100 گرم – P.E.T

166,850 تومان قیمت اصلی: 166,850 تومان بود.116,795 تومانقیمت فعلی: 116,795 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%ناموجود

مشاهده سریع

افزودن به علاقه مندی

فلفل سیاه 90 گرم – P.E.T

اطلاعات بیشتر

-30%

مشاهده سریع

افزودن به علاقه مندی

پودر پیاز 100 گرم – P.E.T

148,900 تومان قیمت اصلی: 148,900 تومان بود.104,230 تومانقیمت فعلی: 104,230 تومان.

افزودن به سبد خرید

-30%

مشاهده سریع

افزودن به علاقه مندی

نمک تصفیه شده یددار 500 گرم – بطری

69,900 تومان قیمت اصلی: 69,900 تومان بود.48,930 تومانقیمت فعلی: 48,930 تومان.

افزودن به سبد خرید